春種一粒粟，秋收萬顆子。九月是豐收的季節，輕拂金黃色的稻浪，風中夾帶著陣陣米香。經歷了兩個季節的等待，大家翹首以盼的喬府大院新米終于上市啦!
大米作為我們餐桌上的主食，備受大家的喜愛，但是小編發現愛米之人越來越多，但是懂米之人卻少之又少。今天小編就跟大家好好嘮嘮“新米和陳米的那些事兒”：
1、麥吃陳，米吃新，為什么要遠離陳米？
陳米一般是指存放超過了1年的稻谷，在存放和儲存過程中，因為氣溫濕度、氧化程度、病蟲害防護等因素的限制，導致陳米無論是在營養價值，還是食用口感上，都遠不如剛收割的新米。
敲黑板!陳米還會危機健康。部分地區陳米因保存不當受潮會霉變，生成高度致癌的化學物質——黃曲霉素，所以大家在買米時一定要擦亮雙眼哦~
2、新米因為“獨特口感”，所以更“受寵”
新米跟鮮花一樣可以自由呼吸，輕輕吐露出誘人的香氣。新米面容姣好，輕輕剝開它的外衣，干凈飽滿的顆粒盡收眼底。此時也達到了大米的最佳賞味期，用新米煮出的米飯，晶瑩有光澤，吃起來黏糯Q彈，略有回甘，一口就能征服你挑剔的味蕾;用新米熬出來的粥，清透潤滑，冷卻后的粥上面還會漂浮著“富含大量維生素和無機鹽”的米油，唐代偉大的詩人白居易曾寫道：粥美嘗新米，袍溫換故緜。由此可見，新米卓越的口感自古至今收獲了不少的“粉絲”~
3、新鮮對胃，營養加倍
如果你對大米的認識僅停留在“裹腹”上，那你就錯了，事實上新米是人體營養的重要補給。
剛碾出的新米，保留了部分皮層和胚芽，其中蘊含了豐富的B族維生素、礦物質、氨基酸和膳食纖維，可以增強人體免疫力，特別是在控制血糖、調理脾胃、降血壓方面具有顯著效果。
4、指點“米”津，如何挑選新米？
中醫講究“望、聞、問、切”，挑選大米則講究“看、聞、捏、嘗”。
(1)新米外觀比較飽滿完整，而陳米則比較碎一些。透過陽光看新米比較透亮有光澤，胚芽部呈乳白色或者淡黃色，相反陳米一般沒有胚芽顏色暗沉，放在手中再挪開會有粉末狀殘留;
(2)拿一把新米放在手里搓熱，新米細嗅，有淡淡的稻米的清香，無論淘洗幾次米香也不會淡，而有些經過化學試劑加工的陳米，不僅沒有香味，密封過后還會散發陣陣霉味;
(3)新米所含水分多，如果你用手使勁揉搓，會覺得黏黏的，一些新米可能還會緊緊地擠成一團，與之相反，陳米的手感更粗糙生硬;
(4)新米的硬度比陳米高，當你咬一下新米時，明顯覺得新米偏硬不易咬碎，而陳米的“抵抗力”沒有那么強，輕輕一咬就會變成粉末狀的渣。
